電子天平在食品檢驗中也扮演著重要的角色：

    檢測驗驗過程都需要經過秤樣、樣品前處理、上機檢測、數據分析等很多程序。就拿普通的點心來說，檢測也很復雜，電子天平進行稱樣。而所使用的電子天平的精度要求必須達到萬分之一，即我們所說的精密電子天平。由于精密電子天平度高、穩定性好等特點。它是定量分析工作中所必須的稱量儀器。

 

    電子天平對操作人員的兼容性及對操作環境的耐受能力：操作電子天平的人員不同，手法也不一樣，有的電子天平因此會出現很大誤差，而兼容性及耐受能力好 的電子天平經過不同人員的操作，稱量結果也基本一致，還有相樣精度的A、B二種產品，在搬運、使用、維護、震動源，使用環境的溫度、濕度等要求耐受程度也 不一樣。

 

    電子天平各種環境因素與要求的尺度狀態不一致，而引起的丈量裝置和被丈量本身的變化所造成的誤差，如溫度、濕度、氣壓、振動、電磁場、光線等引起的誤差。通常電子天平儀器儀表在劃定前提下使用產生的示值誤差稱為基本誤差，超出此前提使用引起的誤差稱為附加誤差。

 

    電子天平稱量操縱時，應準確使用各控制鍵及功能鍵；選擇的積分時間，準確把握讀數和打印時間，以獲得稱量結果。當用去皮鍵連續稱量時，應留意天平過載。在稱量過程中應關好天平門。電子天平使用完畢后，應關好天平和門罩，堵截電源，罩上防塵罩。電子天平從首次使用起，應對其按期校準。假如連續使用，大致每禮拜校準一次。校準時必需用尺度砝碼，有的天平內藏有尺度砝碼，可以用其校準天平。校準前，電子天平必需開機預熱1小時以上，并校對水平。校準時應按劃定程序進行，否則將起不到校準的作用。在開始使用電子天平之前，要求預先開機，即要預熱半小時到一小時。假如一天中要多次使用，天平整天開著。這樣，電子天平內部能有一個恒定的操縱溫度，有利于稱量過程的正確。