項目

配置

微生物

對于一般食品企業，微生物檢測實驗室是必須建立的。按照生物實驗室規范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。

添加劑

如亞硝酸鹽、二氧化硫、甲醛等，配置可見分光光度計、氣相色譜儀、高效液相色譜儀。

有害元素

鉛、鉻、鎘、汞、鎳等有害元素，配置原子吸收分光光度計。

農藥殘留

如有機氯農藥、有機磷農藥，配置氣相色譜儀、液相色譜儀、農藥殘留速測儀。

獸藥殘留

項目不多、批次多 ，配置酶聯免疫儀，注意項目特別多時比用儀器成本高。

有一定規模的出口食品企業 配置三重四極桿液相色譜-串聯質譜儀。